烤包子是山西汾阳传统风味小吃之一，俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会，迎宾送友，常食此包。它是将发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜馅捏成包子，经烤制而成，金黄焦酥，馅嫩香醇。以韭做馅料营养价值高，益肝健脾，行气理血，润肠通便，补肾温阳。

    汾阳烤包

    主料：面粉300克 酵母4克 水165克

    油酥：面粉100克 油50克

    馅料：韭台 豆干 鸡蛋 粉条 酱油 盐 葱碎 油

    馅料的做法：

    1、粉条煮软切碎，豆干和韭台也切碎。

    2、鸡蛋两个放入碗中打散，倒入油锅中炒熟。

    3、锅中倒入适量的油，放入葱碎炒香，在倒入粉条和豆干碎翻炒。

    4、放入酱油和盐翻炒，然后放入炒熟的鸡蛋混匀。

    5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。

    包子的制作：

    1、将面粉和酵母放入盆内，加入水和成面团，揉光，室温发酵至原来的两倍大。

    2、100克面粉放入碗内，将食油50克放入瓢内上火烧热，泼入面碗内，用筷子拌成油酥。

    3、将饧好的面团上案揉光，滚圆，擀扁，把油酥包裹在里面，在擀成长方形面片，卷成大条。

    4、然后切成10个小剂，逐个切口朝上捏圆，按扁、擀薄、包入馅。包馅时，左手托底，右手提边，边捏边推边转，约捏15--20个褶即可。

    5、将捏好的包子上面刷些油，在撒上芝麻，放入抹油的烤盘里180度，烤约15分钟左右至金黄色时即熟。