莜麦面是非常好的保健食品，可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病；同时莜麦中的亚油酸对于人体新陈代谢功能具有明显促进作用。用具有独特香味和筋道口感的莜面做出的美食令称道，砂锅莜面鱼鱼就是其中的一道。莜面鱼鱼，顾名思义是像小鱼儿一样可爱的东西，蒸熟的莜面鱼鱼与各色新鲜蔬菜烩炒在一起，营养丰富，鱼鱼的口感更是一绝，绵软柔韧，滋味鲜香。

    砂锅莜面鱼鱼

    原 料：莜麦面120克 开水120克 小土豆1个 西红柿1个

    红萝卜半个 黄萝卜半个 长豆角数根 洋葱1/4个

    猪肉丸子数个 盐 酱油 水

    做法：

    1.莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子，饧片刻。

    2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗，寸许长的橄榄形。

    3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。

    4.蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中火蒸5分钟。

    5.取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。

    6.炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。

    7.倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟。

    8.倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。

    9.锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小火煮一小会，汤汁略稠时关火。